Category Archives: Restaurant

สูตรเด็ดอาหารเหนือ เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ by ควีนส์ออฟเบเกอรี่

รับประทานอาหารเหนือแท้ๆ ที่เขาใหญ่ ร้านเฮือนแม่หญิ๋ง เขาใหญ่สวัสดีคะ วันนี้ Toptotravel มาพบกับร้านอาหารเหนือ น่าลอง ในเขาใหญ่ด้วยกัน และช่วงนี้ใครหาร้านอาหารเหนือแท้ เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ ร้านอาหารเหนือ โลเคชั่นดีตั้งอยู่ทางขึ้นเขาใหญ่ ที่เราอยากแนะนำให้ทุกคนไปลองอาหารเหนือแบบรสชาติต้นตำรับรสชาติแบบฉบับคนพื้นเมืองแท้ๆ ที่มีเอกลักษณ์ถึงเครื่องรับรองว่าลำแต้ๆ อย่างแน่นอน และไม่เพียงแต่ เมนูอาหารเหนือแบบต้นตำรับเท่านั้น
ที่เฮือนเฮือนแม่ญิ๋ง ยังสร้างสรรค์เมนูอาหารเหนือแบบฟิวชั่นที่มีการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบและวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว ที่สำคัญทางร้านมีเมนูแนะนำให้เลือกมากมายและหลากหลาย อาทิเช่น ทางร้านมีเมนูแนะนำให้ เลือกมากมายและหลากหลายไม่ว่าจะ ชุดออร์เดิฟเหนือ ลาบคั่ว น้ำเงี้ยวหมู แกงฮังเล ข้าวซอยไก่/เนื้อ หมูเส้นทอดเกลือ หมูยอลวกจิ้ม แกงโฮ๊ะ

นอกจากเมนูอาหารที่จัดเต็มแล้วบรรยากาศยังร่มรื่นและสบายตาเพราะถูกโอบล้อมไปด้วยความเขียวขจีของต้นไม้นานาชนิด แถมโซนที่นั่งโล่งโปร่งสบาย แนะนำเลยว่ามาเที่ยวเขาใหญ่ครั้งต่อไป ใครอยากลองอาหารเหนือต้องมาเยือนที่ เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ ถึงเวลาลิ้มรสชาติแต่ละจานแบบจัดเต็มกันแล้ว บอกเลยว่าเลือกไม่ถูกจริงๆ

แนะนำ ‘ข้าวซอยเนื้อ’ น้ำเข้มข้น เนื้อนุ่ม เส้นเหนียวนุ่มแถมให้มาเยอะมาก กินคู่กับผักกาดดองไม่เปรี้ยวมาก ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี

ร้านอาหารเหนือบรรยากาศชิลๆ เจ้าของร้าน คุณนพลักษณ์ ทัศน์ธนาวัฒน์ ผู้บริหาร เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ by ควีนส์ออฟเบเกอรี่……..


กว่าจะมาเป็น ฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ ที่มาของการเปิดร้านอาหารเหนือ ต้นตำรับ ทางร้านรังสรรค์เมนูอาหารเหนือจากมรดกตกทอดก้นครัว อาหารพื้นเมืองสูตรโบราณ ด้วยคอนเซ็ปต์อาหารแบบบ้านบ้าน บริการแบบเมืองเมือง
บทบาทของการเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเหนือรสชาติแบบดั้งเดิม ในบรรยากาศร้านแบบสบายๆ สไตล์พื้นบ้านล้านนา ในจังหวัดนครราชสีมา เพราะเราเป็นคนเหนือและในช่วงที่มาอยู่เขาใหญ่ใหม่ๆ เมื่อยี่สิบปีก่อน เคยเสริฟด้วยอาหารเหนือ อย่าง ข้าวซอย ขนมจีน อาหารเหนือ ปรากฎว่าได้รับการตอบรับดีมาก สามารถมาขยายกิจการได้ เพราะอาหารเหนือ ด้วยความเป็นคนเหนือของเรา และอยากให้นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเขาใหญ่ได้ลิ้มรสชาติของอาหารเหนือแท้ๆ โดยที่ไม่ต้องไปถึงเชียงใหม่คุณแม่ เป็นคนลำปาง แต่พี่ไปอยู่เชียงราย และมาอยู่เขาใหญ่ สำหรับที่เขาใหญ่ ความตั้งใจเดิมคือต้องการมาหาบ้านหลังเล็กๆ ที่นี่ เพราะไม่ค่อยสบาย ตอนนั้นเริ่มมีปัญหาเรื่องสุขภาพ เผอิญว่าเราเห็นแล้วว่าเมื่อมาอยู่ที่นี่ เลือกทำธุรกิจอะไรสักอย่าง ถึงแม้เชียงรายตอนนั้นอากาศดีแต่ครอบครัวอยู่กรุงเทพฯ พี่ก็ต้องมาอยู่เขาใหญ่ เพราะเหนือไกล ตอนนั้นเลยคิดว่าเปิดร้านอาหารเหนือเล็กๆ เสริฟให้ลูกค้า ชื่อร้าน อิน เขาใหญ่ เป็นร้านกาแฟเล็กๆ แต่มีเสริฟอาหารเหนือร่วมด้วย

ทั้งความคิดที่อยากลาออกจากงานประจำ แล้วหันมาทำอาชีพที่หล่อเลี้ยงคนในครอบครัว เมื่อก่อนพี่เคยทำงานเป็นพนักงานบริษัทเอกชนที่กรุงเทพฯ แล้วลาออกมา ทำธุรกิจครอบครัวเป็นสิ่งพิมพ์โฆษณา พอทำงานไปอยากพักผ่อน เลยมามองหาพื้นที่ในเขาใหญ่ที่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ จากอินเขาใหญ่ เปิดอยู่ 5-6 ปี ก็มีบ้านพักและรีสอร์ท เป็นโฮมสเตย์ ชื่ออิน เขาใหญ่ พอดีเราอยากให้มีที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวมีอาหารเสริฟ เมื่อทำโรงแรมเซเว่นวิลล่าเขาใหญ่

ควีนส์ออฟเบเกอรี่ เป็นร้านเบเกอรี่ที่เราผลิตเอง มีโรงงานเล็กๆ เพื่อเสริฟลูกค้าและส่งตามร้านต่างๆ ที่เขาไม่ได้ทำเบเกอรี่เอง โดยเป็นเบเกอร์รี่แบบพรีเมี่ยม ส่วนอาหารเหนือเพิ่งย้อนอดีตกลับมาเสริฟที่ควีนส์ออฟเบเกอรี่ ประมาณสองเดือนมานี้ หลังจากที่เคยเปิดมาเมื่อยี่สิบปีก่อน โดยรสชาติของอาหารเหนือที่เสริฟนั้น ต้องบอกว่า อาหารเหนือจริงๆ จะผสมผสานกัน อย่างรสชาติข้าวซอย
ซึ่งต้องถือว่าข้าวซอยเชียงใหม่อร่อย แต่ถ้าน้ำเงี้ยวก็ต้องเชียงราย ก็ผสมผสานกันไป เพราะเป็นอาหารผสมผสานของไทยสิบสองปันนา ไทยลื้อ ไทเขิน ที่มาจากแม่น้ำเหลือง จากไทยเชียงตุง ของลาวบ้าน ก็มาผสมผสานกัน รสชาติจะเข้มข้นแต่หอมกรุ่นด้วยสมุนไพรตอนนี้เชียงรายจะมีที่บ้านพักเท่านั้น ส่วนที่เขาใหญ่ปัจจุบัน ก็มีเฮือนแม่ญิ๋งซึ่งอยู่ที่เดียวกันในควีนส์ออฟเบเกอรี่

วิกฤตโควิด ไม่เคยปิดร้าน จริงๆ แล้ว ตั้งแต่มีโควิด เข้ามา ทางควีนส์ออฟเบเกอรี่ไม่เคยปิดร้าน ในช่วงโควิด -19 เราจะเซฟพนักงานโดยกักตัวในบริเวณบ้านพักของเรา เราจะมีการนำเข้าของวัตถุดิบ จึงไม่มีการพบปะผู้คนโอกาสเสี่ยงก็จะน้อยทุกวันจะมีการทำเบเกอรี่ตลอดเวลา เพราะไม่เพียงแต่จำหน่ายเบเกอรี่เท่านั้น แต่เรายังดูแลสังคมด้วย โดยนำเบเกอรี่เสริฟยังกลุ่มคนต่างๆ ทั้งคุณหมอ สาธารณสุข ทั้งจุดศูนย์วัคซีน มีการส่งอาหารและขนมไปยังหน่วยอาสาฯ ต่างๆ รวมถึงบุคลากรทางการแพทย์ด้วย ผ่านทาง ฟู้ด ฟอร์ ไฟล์ทเตอร์

ความคิดเห็นหลังจากเขาใหญ่ ได้รับโปรโมทให้เป็น จุดหมายปลายทางด้าน นวัตกรรม เวลเนส ยกระดับเป็นเมืองสุขภาพ พลิกฟื้นเศรษฐกิจ
ผู้บริหาร เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ กล่าวว่า “เป็นไปได้ และถ้าเกิดขึ้นแล้วจะดีมาก จะทำให้เขาใหญ่ มีทั้งเฮลทตี้ ทั้งคุณภาพชีวิต ถือว่าเทรนด์ที่มาแรงมากในช่วงโควิดระบาด ซึ่งจังหวัดนครราชสีมา มีความพร้อมที่จะเปิดตัวเป็น “เมืองสุขภาพ”
และทุกภาคส่วนในจังหวัด เป็นเหมือนสโลว์ไลฟ์ผู้ประกอบการกะมีเป้าหมายที่ชัดเจน ผู้ใช้บริการหรือนักท่องเที่ยวก็จะรู้เป้าหมายของตัวเองว่ามาที่นี่แล้วจะได้พบกับอะไรcเช่น อากาศดีดี อาหารปลอดภัย สปาหรือการท่องเที่ยวเดินป่าต่างๆ หรือสวนผัก ผลไม้ ที่เป็นออร์แกนิกส์ และก็ได้แวะมาทานอาหารเหนืออร่อยๆ ใครกำลังแพลนไปเที่ยวเขาใหญ่ต้องไปลอง

การเดินทางมา เฮือนแม่ญิ๋ง เขาใหญ่ by ควีนส์ออฟเบเกอรี่ ในวันนี้ Toptotravel รู้สึกดีมากๆ ที่ได้เห็นความตั้งใจ ของคุณนพลักษณ์ ทัศน์ธนาวัฒน์ในการรังสรรค์แต่ละเมนู รวมถึงมีอีกหลายอย่างที่ทำเองกับมือร่วมกับเชฟนี่แหละร้านที่อยากให้ทุกคนมา รับรองว่าถ้าได้มาสัมผัสบรรยากาศสไตล์โฮมมี่ที่นี่แล้ว คุณคงอยากนั่งนานๆ แทบไม่อยากกลับอย่างแน่นอน

Queen of Bakery at Khaoyai
72 Moo 4 Thanarat Road, Moo-si อำเภอปากช่อง นครราชสีมา 30130
พิกัด: ติดถนนธนะรัชต์ กม.ที่18 ตรงข้ามร้านอาหาร Roma
☎062-545-2354

https://www.facebook.com/pages/category/Bakery/Queen-of-Bakery-At-Khao-Yai-109506723965261/

คุณเบนเนท ชาง ผู้บริหารโรงแรม สยาม เบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา (Siam Bayshore Resort Pattaya)

วันหยุดที่ผ่านมา หลายคนได้ไปเที่ยวกับครอบครัว หรือไม่ก็หากิจกรรมสนุก ๆ Toptotravel อยู่ที่ โรงแรม สยาม เบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา (Siam Bayshore Resort Pattaya) มีโอกาสพบกับ คุณเบนเนท ชาง(Bennet Chang) Genral Manager ผู้บริหารโรงแรมยาม เบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา ชวนมาทำวันธรรมดาๆ ให้เป็นวันหยุดพักผ่อนที่แสนพิเศษกันที่โรงแรม สยาม เบย์ชอร์ รีสอร์ท พัทยา

…..ที่นี่ Siam Bayshore พร้อมที่จะตอบโจทย์ในทุกๆ ความต้องการ ผมอยากเห็นทุกคนมีความสุข โรงแรมตระหนักถึงศักยภาพของตัวเองในการส่งต่อความสุข ไปยังสิ่งแวดล้อมร่มรื่นของธรรมชาติที่เต็มไปด้วยต้นไม้สีเขียว เหมาะมากกับการพาร่างกายมาชาร์จพลังในช่วงวันหยุด ไปยังคนรอบตัวพบกับความสะดวกสบายและการบริการอย่างมีระดับ ไม่ว่าจะเป็นห้องพักที่มีให้เลือกหลากหลายประเภท เพราะที่นี่เป็นเพียงโรงแรมเดียวในพัทยาชื่อเสียงมาอย่างยาวนานมากกว่า 40 ปี อยากได้อะไรมีเซอร์ไพรส์น่ารักให้เสมอแจ้งมาเลยโรงแรมจัดให้

เบนเนท ชาง (Bennet Chang)
General Manager Siam Bayshore Resort Pattaya

โรงแรม Siam Bayshore Resort Pattaya เป็นโรงแรมในเครือ A Sukosol Hotel มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน บนเนื้อที่ 45 ไร่ โรงแรม 5 ดาว ที่มีความเป็นส่วนตัว
ร่มรื่นโรงแรมติดท่าเรือแหลมบาลีฮาย สะดวกมากถ้าต้องการเดินทางไปเที่ยวเกาะล้านหรือลงมาเดินเล่นจากโรงแรม ใกล้บริเวณถนนคนเดิน สำหรับใครที่กำลังมองหาสถานที่พักผ่อนหรูผสมผสานระหว่างสถาปัตยกรรมอันทันสมัยกับความงดงามเอกลักษณ์ของความเป็นไทยแบบเอเชียอย่างลงตัว ราคาคุ้มค่ากับความหรูหรา สะดวกสบาย

✅️ เดินทางสะดวกที่จอดรถกว้างขวาง
✅️ ที่พักพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน
✅️ บรรยากาศดี สวนสวย สระว่ายน้ำใหญ่ ชิวๆ วิวทะเล
✅️ อาหารอร่อย โปรโมชั่นเยอะ
พนักงานทุกแผนก ให้การต้อนรับคุณอย่างอบอุ่น ยินดีต้อนรับ ทั้งลูกค้าทั่วไป ลูกค้ากลุ่มสัมมนา งานเลี้ยงสังสรรโอกาสพิเศษต่างๆ

ห้องพักสะอาด และกว้างขวาง ทุกห้องมีวิวจากระเบียง แบ่งโซนห้องพัก ออกเป็น 2 โซน ทุกห้องมีขนาดใกล้เคียงกัน (ประมาณ 35-37 ตรม.)
Ocean Wing Building
ประกอบไปด้วยห้องพัก
53 ห้อง

  • Deluxe Suite 8 ห้อง
    -ห้อง Executive Deluxe 30 ห้อง
  • ห้อง Ocean Deluxe
    15 ห้อง

Garden Wing (มีห้องพัก 2 ประเภท) คือ

  • Tropical Deluxe Pool view 54 ห้อง
  • Tropical Deluxe Garden 160 ห้อง

ยังมีบ้านพัก Siam Villa อีก 1 หลัง เป็น private zone อยู่บริเวณข้างๆ สระว่ายน้ำ Garden pool บ้านพักมีห้องพักขนาดใหญ่ 2 ห้อง และห้องเล็ก 2 ห้อง มีบริเวณห้องนั่งเล่น ครัวขนาดเล็ก และมีสระ จากุซซี อยู่ภายในวิลล่าด้วย

สระว่ายน้ำ จำนวน 2 สระ
(สระขนาดใหญ่ Garden pool อยู่บริเวณ Garden Wing มีสไลเดอร์สำหรับเด็กขนาดใหญ่ให้บริการ)

Beach pool อยู่บริเวณด้านหน้าหาด ฝั่งตรงข้ามกับ Ocean wing บริเวณนี้สามารถจัดงานปาตี้ริมสระน้ำได้ ในบรรยากาศริมทะเล
นอกจากนี้….ยังมี สนามเทนนิส ( ขนาดมาตรฐาน 4 คอร์ท )
เปิดบริการตั้งแต่เวลา 07.00-18.00 น. (ทุกวัน)

ห้องอาหาร ซันไรส์ ซันเซท ตั้งอยู่บริเวณล็อบบี้ของทางโรงแรม
ให้บริการแบบ All Day Dining ถือว่าเป็นห้องอาหารหลักของโรงแรม
Western Cuisine ที่ห้องอาหาร SUNRISE SUNSET กับ 3 เมนูพิเศษสุด (Chef Recommendation)

3 เมนูพิเศษสุด (Chef Recommendation)***
ซีซ่าสลัด
ขนมปังฝรั่งเศสคลับแซนด์วิช
พิซซ่าหน้ามะม่วง
  1. Mango Pizza พิซซ่าหน้ามะม่วง
  2. Caesar Salad ซีซ่าสลัด
  3. Barguette Club sandwiches ขนมปังฝรั่งเศสคลับแซนด์วิช
    แต่ละเมนูที่เราสั่งมาวันนี้ บอกเลยว่ารสชาติอร่อยมากๆ
มะม่วงปั่น และ น้ำมะพร้าวสด

Beverage แนะนำเครื่องดื่ม Mango smoothies มะม่วงปั่น และ Coconut น้ำมะพร้าวสดจากลูก

High Tea set + twinning tea THB 390 net
High Tea set + twinning tea (กรณีำม่ดื่มชา สามารถเปลี่ยนเป็นกาแฟได้)

รื่นรมย์ยามบ่ายด้วย มูนเค้ก อาฟเตอร์นูน ที จิบชาชั้นดีเคียงคู่ขนม High Tea set + twinning tea THB 390 net จิบน้ำชายามบ่ายพร้อมของว่างแสนอร่อยกับโปรโมชั่นสุดพิเศษ ชุดน้ำชายามบ่าย “อาฟเตอร์นูน ที”

พร้อมให้บริการที่ห้องอาหาร SunRise SunSet Restaurant เริ่มไลน์ตั้งแต่ 06.00-11.00 น. เป็นห้องอาหารสไตล์ all day dining เปิดบริการทั้งวัน

ซีฟู้ด บาบีคิว บุฟเฟต์ ทานแบบไม่อั้นกับบรรยากาศริมทะเล ณ โรงแรมสยาม เบย์ชอร์ รีสอร์ต พัทยาใครเป็นสายบุฟเฟ่ต์นานาชาติ เราบอกเลยว่าพลาดไม่ได้! กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ในราคาที่คุ้มค่ากว่าเดิม สำหรับบุฟเฟ่ต์ ซีฟู้ดไนท์ จัดเต็มกับขบวนอาหารทะเลสดใหม่คุณภาพเยี่ยมทั้ง อาหารไทย, อาหารจีน,อาหารญี่ปุ่น และอีกเพียบ! รวมไว้ในที่เดียว สั่งได้เติมแบบไม่อั้น นั่งทานสบายๆ กับวิวทะเลอันงดงาม ด้านหน้าหาดแหลมบาลีฮาย ภายในโรงแรมสยามเบย์ชอร์ รีสอร์ทเพลิดเพลินไปกับอาหารทะเลย่าง เนื้อหวานฉ่ำ อาหารเอเชีย สลัด อาหารนานาชาติ เย้ายวนใจด้วยของหวานอีกมากมาย และเครื่องดื่มเย็นฉ่ำชื่นใจ

BBQ Buffet at Bali-Hai by the sea
ราคา/ 777 THB/Net

Siam BayShore PATTAYA
โทรศัพท์ จองได้ที่ 038 428 678
Line ID : @siambayshore
http://www.siambayshorepattaya.com/
https://www.facebook.com/SiamBayshorePattaya

#siambayshoreresort #pattaya #relaxgarden #tropicalgarden
#garden #swimmingpool #Toptotravel

สรุปบทสัมภาษณ์ของ ทวีศักดิ์ ประธานกรรมการบริหาร TK Palace

วันนี้….หากใครก้าวเข้าไปยังโรงแรม ทีเค พาเลซ จะสัมผัสได้ถึงโฉมใหม่ของสถานที่แห่งนี้ แต่รู้หรือไม่ว่า เรื่องราวของผู้ชายชื่อทวีศักดิ์ พันธุ์เสงี่ยม ประธานกรรมการบริหาร ทีเค. จุดเริ่มต้นจาก ความตั้งใจที่ต้องการพัฒนาโรงแรม ที.เคใหญ่ขึ้น และเป็นหนึ่งในกิจการโรงแรมที่ยิ่งใหญ่และดีที่สุดใน ย่านแจ้งวัฒนะ พร้อมให้บริการอย่างดีที่สุด

คุณทวีศักดิ์ พันธุ์เสงี่ยม เริ่มเล่าให้ฟังว่า … ย้อนหลังไป 3 ปีที่แล้ว จนถึงในปัจจุบัน จะเห็นถึงความเปลี่ยนแปลงของ ทีเค. โดยมองเรื่องของวิสัยทัศน์ก่อนว่า วันนี้ การทำธุรกิจอะไรก็ตาม ต้องไม่มีอะไรเหมือนกัน ต้องสร้างความแตกต่างเพื่อสร้างจุดขาย

ผู้ชายคนนี้มีเบื้องหลังแนวคิดการทำธุรกิจอย่างไร?
จุดเริ่มต้นในธุรกิจนี้ วิสัยทัศน์ของผม มีเพียงแค่การอยู่รอด และช่วงสามปีต่อจากนี้ไป เราคิดกันว่า น่าจะมีโรงแรมที่ไม่เหมือนคนอื่น เน้นเรื่องของ Green hotel เราลงทุน กับการปลูกต้นไม้ทั้งหมด 10 กว่าล้านบาท และนำสถาปนิก ปรับเปลี่ยนดีไซน์ทุกส่วนในพื้นที่ของโรงแรม ไม่ว่าจะเป็น ล็อบบี้ ห้องพัก ห้องประชุมสัมมนา ต้นไม้ พรม วัสดุอุปกรณ์ภายในห้องพัก ปรับเปลี่ยนใหม่ให้มีความทันสมัย

ผมคาดหวังว่า โรงแรมเราจะกลายเป็นหนึ่งในกิจการ โรงแรมที่ดีแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ขณะเดียวกัน มีเพื่อนที่คอยสนับสนุนและพร้อมจะลงทุนไปด้วยกัน โดยการร่วมทุน 1,500 ล้านบาท เพื่อนที่พูดถึงคือ นิ่มซี่เส็ง ซึ่งประกอบธุรกิจมาสามสิบกว่าปี ผมโชคดีที่มีนายทุนเป็นเพื่อนสนิท ให้แบบไม่มีข้อแม้ เหมือนเป็นเพื่อนและเป็นผู้ที่มีพระคุณกับโรงแรมของเรา”

การทำธุรกิจโรงแรมในวันนี้ ต้องมีวิสัยทัศน์ มองหลายมิติ โรงแรมมีลักษณะผสมผสาน เพื่อให้มาตรฐานสากล โรงแรมส่วนมากคนมีทุนสูง มีเงินเยอะเป็นเจ้าของ โดยจ้าง GM เข้ามาบริหาร เขาก็จะบอกกับ GM ว่า จะต้องทำยอดให้ได้สมมติเดือนละ 30 ล้าน ทีนี้ GM กับลูกน้อง Relation ไม่ค่อยมี GM ต้องปั้นเงินให้ได้ เพื่อนำพาตัวเองให้รอด การทำงานไปกดดันกับลูกน้อง ลูกน้องก็อยู่ยาก และลาออกในที่สุด สำหรับที่ ทีเค เจ้าของจะยืนอยู่เคียงข้างคู่กับลูกน้องเสมอ เพราะผมเชื่อว่าในอนาคตเราจะเติบใหญ่ขึ้น และโตกว่านี้ไปด้วยกันอย่างแน่นอน

แนวคิดการบริหารโรงแรมหลังผุดอาคารหรู
คุณทวีศักดิ์ เล่าว่า …เราสร้างอาคารใหม่โดยกลุ่มเป้าหมาย ผมมองว่าถนนแจ้งวัฒนะเป็นย่านคนรวย แต่จะพบว่าที่ถนนแห่งนี้ ไม่มีโรงแรมระดับที่ว่าเข้ามาแล้วประทับใจ สำหรับเรา ผลตอบรับคือลูกค้าค่อนข้างพอใจพร้อมสัมผัสลุคใหม่กับทีเค บนถนนแจ้งวัฒนะ ใกล้ชิดกับธรรมชาติ ได้พักผ่อนควบคู่ไปกับการทำงาน ในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็น การประชุมหรือสัมมนา สามารถดำเนินธุรกิจ จนประสบความสำเร็จภายใต้สภาพแวดล้อมของสังคมไทย

ด้วยพื้นที่ใช้สอย และในอนาคต จะใช้นโยบายการสร้างความแตกต่างเรื่อยๆ …คัดเกรดลูกค้า และสร้างแรงจูงใจ รวมถึงงานดีไซน์ที่ถูกออกแบบตกแต่งมาอย่างดี อย่างล็อบบี้ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในจุดแข็งของโรงแรมทีเค ถามว่าเหนื่อยมั๊ย? กับการลงทุน ต้องยอมรับว่าเหนื่อย แต่ทุกวันนี้พอใจกับกระแสตอบรับของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเมื่อถึงจุดหนึ่งจะเลือกได้ว่า…จะรับลูกค้ากลุ่มไหน?

ปัจจุบันกลุ่มเป้าหมายเป็นคนไทย 60% ที่เหลือ คือต่างชาติและแขกที่เป็นเอเย่นต์ คอร์เปอร์เรท ณ วันนี้ ธุรกิจโรงแรม สร้างรายได้ไม่ cover เงินกู้ มองแบบนักเศรษฐศาสตร์ที่มองสองทาง ทั้ง direct และ indirect ไดเรคคือ ทางตรง และอินไดเรค ที่จะมาจากรถไฟฟ้า ซึ่งจะเปิดทางให้ลูกค้าเข้ามา ….นี่คือเป้าหมาย”

คุณทวีศักดิ์ พันธุ์เสงี่ยม

ภายใน 3 ปี โรงแรมต้องขายตัวเอง 50% ขึ้นไป รายได้เดือนหนึ่งสุมมติ 30 ล้าน โรงแรมต้องขายตัวเองได้ 20 ล้าน นอกนั้นเซลล์ขาย ถ้าทำได้จะสบายในระยะยาว การที่เราจะบริหารจัดการไปได้ ต้องอยู่ที่สินค้าอย่างเดียวเท่านั้น เมื่อลูกค้าเข้ามาแล้วบอกต่อ วันนี้มีการพัฒนาเรื่องของอาหาร มี F&B ช่วย จะบริการเพียงห้องพักอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีประชุมสัมมนา จึงจะถึงเป้า 30 ล้านใน 3 ปีข้างหน้า

อย่าไรก็ดี ด้วยพื้นที่ใช้สอย ตระหง่านบนพื้นที่ 30ไร่ ริมถนนแจ้งวัฒนะ โรงแรมใช้พื้นที่เต็มจำนวนทั้งหมด โดยในปัจจุบัน ราคาซื้อขายกัน 500,000 บาท 10 ไร่ 2,000 ล้าน เลยหนี้ ในแต่ละวันแอคทีฟเก็บเงินได้
ทุกวัน ถือเป็นทรัพย์แอคทีฟ ทำให้มีมูลค่าทางธุรกิจสูงและทรัพย์สิน ซึ่งผมเป็นหนี้ 1,500 ล้านบาท จะผ่อนไป 3-40 ปีมั๊ย? สมกับความตั้งใจและโดยฝีมือของสถาปนิก ภายใต้แนวคิดที่ผสมผสานธรรมชาติ มนุษย์ ด้วยเหตุผลโรงแรมของเรามีพื้นที่จำนวนมาก ทำให้เรามีจุดแข็งที่จะแข่งขันกับโรงแรมในเมืองที่มีพื้นที่น้อย

ดังนั้น ในยุคนี้ งานบริการ มีความเปลี่ยนแปลงไปมาก ผมจะเน้นเรื่องเพื้นที่
สีเขียว สวนสวยเป็นเรื่องสำคัญ ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการเริ่มเห็นภาพลักษณ์ใหม่ เริ่มตั้งแต่บริเวณทางเข้าด้านหน้าโรงแรม สีเขียวโดดเด่น ส่วนด้านใน Lobby โดยเฉพาะส่วนของคอฟฟี่ช็อปในปัจจุบัน ถูกปรับให้เป็นห้องอาหารหลักของโรงแรม ตกแต่งสไตล์รีสอร์ท พร้อมประดับตกแต่งสวนสวยสีเขียว มีระเบียงไม้สุดชิค และที่สำคัญ มีการผสมผสานกันระหว่างอาคารสมัยใหม่อย่างลงตัว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญของธุรกิจโรงแรม ส่วนสำคัญที่สุด คือ งานบริการ ซึ่งนั่นหมายถึง บุคลากรของโรงแรม ซึ่งผู้บริหารโรงแรมทีเคฯ กล่าวถึงปัญหาและแนวทางการบริหารทรัพยากรบุคคลเช่นกัน คุณทวีศักดิ์ กล่าวว่า “วันนี้เหมือนกับการก้าวกระโดด โรงแรมเราไปถึง 5 ดาว แต่บุคลากรยังตามไม่ทัน ซึ่งในเวลานี้่ แม้กระทั่งเจ้าของยังตามไม่ทัน บางครั้งนอนตื่นมายังคิดว่าฝันไปรึเปล่า!

สิ่งที่ดีที่สุด คือเราสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับบุคคลาการ ทุกสิ่งทุกอย่างเติบโตไปถึงจุดหนึ่ง แต่ถ้าบุคลากรของเรายังช้า ต้องมีการอบรมและพัฒนาการทำงาน การปรับตัวให้ทันยุคสมัย เพราะวัฒนธรรมของโรงแรมเราคือต้องการให้พนักงาน win win กับเราด้วย ทุกคนไม่ได้ทำงานเพราะเงินเดือนเพียงอย่างเดียว แต่พนักงานทุกท่านทำด้วยสปิริต ซึ่งโรงแรมมีการดูแลด้านสวัสดิการอย่างเต็มที่ มีงบห้าล้านเป็นสวัสดิการของพนักงาน อีกทั้งเงินเดือนจะพิจารณาปรับขึ้นตลอด เพราะเจ้าของไม่ได้หวังวันนี้ เจ้าของหวังอีกสามปี เพราะการไม่ได้หวัง พนักงานช่วยเต็มร้อย การทำงานในปัจจุบันมีไลน์กลุ่มกับลูกน้องทั้งหมด จะดูเสมอว่ามีอะไรเกิดขึ้นบ้าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ผมได้ประสบการณ์มากมายจากการทำงานร่วมกับพนักงานตรงนี้ ได้มีโอกาสร่วมงานกับผู้ร่วมงานที่มีความหลากหลาย ได้ศึกษาคนและอารมณ์ของคน รวมไปถึงการฝึกคนหรือพนักงานบริการให้มีความอดทน รักในงานบริการ ยิ้มให้เพื่อนร่วมงาน และสนับสนุนให้พนักงานมีส่วนร่วมในการช่วยเหลือสังคมให้น่าอยู่

ผู้บริหาร ทีเค พาเลซ กล่าวถึง แนวนโยบายด้านการตลาดว่า แนวทางการทำตลาดในลักษณะของไลฟ์สไตล์ที่สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง การใช้ช่องทางการขายผ่านออนไลน์ ที่ผ่านมา ในเดือนมีนาคม เป็นช่วงที่พีคที่สุดถึง1,200 ห้อง/ไนท์ ซึ่งมาจากการปรับเรื่องข้อมูลออนไลน์และช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น โดยตั้งเป้าไว้ที่ 1,500 รูมไนท์ ข้อดีของการขายออนไลน์คือขายห้องอย่างเดียวไม่ต้องกังวลถึงเรื่อง เบรกฟาสต์

โรงแรมตั้งมา 25 ปีแล้ว ผมทำงานตั้งแต่ปี 2 สมัยเรียน ม.เกษตร จนจบเศรษฐศาสตร์และจบ MBA ม.เกษตร เช่นกัน วัคซีนค่อนข้างแข็งแรง มีปัญหาเข้ามาก็พร้อมที่รับมือ

การทำงานทุกอย่าง หากเราทำด้วยใจก็จะทำให้การทำงานนั้นมีประสิทธิ์ภาพสูงสุด โดยเฉพาะงานด้านบริการจะต้องคำนึงถึงการเอาใจเขามาใส่ใจเรา เราจะต้องบริการลูกค้าอย่างที่เราคาดหวังว่าเราจะได้รับการบริการเช่นเดียวกัน….ทำธุรกิจอะไรก็ตามต้องต่อยอดไปได้หรือไม่ อยู่ที่การคิด การใช้สมอง และอย่าคิดระยะสั้น ต้องมองระยะยาวไม่ใช่การขายไปวันๆ ธุรกิจโรงแรมต้องเข้ามาคลุกคลีจึงจะเห็นปัญหา แต่เรากลับสนุกกับปัญหาได้อยู่กับลูกค้า ชินกันคุ้นเคยกันไปหมด อยู่กันแบบสบายๆ แต่ละเดือนวันนี้ลูกค้าอยู่ที่ 80 % ถือว่าถึงจุดที่โอเคแล้ว

“อยากบอกว่า ทั้งหมดนี้คือการเปลี่ยนแปลงที่ธุรกิจโรงแรมต้องปรับตัวอย่างมหาศาล เพื่อรับกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป”

ทุกวันนี้ เงินหายากไม่ง่ายเหมือนเมื่อก่อน พฤติกรรมต้องเปลี่ยนให้ทัน ต้องคิดว่าเทคโนโลยีเข้ามาแล้วจะแก้กับมันอย่างไร ไม่ใช่พอเทคโนโลยีเข้ามาแล้วบอกว่าตัวเองไม่เอาแล้วไม่ได้” คุณทวีศักดิ์ กล่าวท้ายสุด

สถานที่ : โรงแรม TK.Palace Hotel & Convention
ถนนแจ้งวัฒนะ กรุงเทพ
ที่อยู่: 54/7 ถนน แจ้งวัฒนะ แขวง ทุ่งสองห้อง เขต หลักสี่
กรุงเทพมหานคร 10210 โทรศัพท์: 02 574 1588

แผนที่คลิ๊ก
https://goo.gl/maps/8mCDCoZ7GZQgPzP5A