บ้านชิดกรุง กุ้งเผา บ้านไม้ริมน้ำเจ้าพระยาแบบโบราณ กลิ่นอายสองวัฒนธรรมไทยจีนรวมเป็นหนึ่ง แห่งอำเภอสามโคก มีดีกรีที่ความอร่อยต้นตำรับไทยพื้นบ้านแท้ๆ อยากชวนคุณมาลิ้มลอง

เมื่อบ้านชิดกรุง  ร้านอาหารไทย  ชวนมาปักหมุน เช็คอินทานของอร่อย ให้ทุกคนได้ลิ้มลองกันในรูปแบบอาหารไทยที่ไม่เคยหลับใหล ที่นี่เราจะได้ทานของดีจากทุกฤดูของประเทศไทย ส่วนชื่อร้านบ้านชิดกรุง ที่มีกุ้งเผาก็บ่งบอกอยู่แล้วว่า มาร้านนี้ไม่ผิดหวังเรื่องกุ้งแม่น้ำอย่างแน่นอน ทางร้านสรรหากุ้งแม่น้ำคุณภาพดีมาจากทั่วทั้งประเทศ ซึ่งหากใครทาน กุ้งแม่น้ำ จะรู้เลยว่า รสชาติหวานกรอบทานได้ทั้งตัว (ยกเว้นเปลือกกุ้ง) 

บ้านชิดกรุง ร้านอาหารบ้านไม้สไตล์ไทยจีนโบราณแท้ๆริมแม่น้ำเจ้าพระยา แห่งชุมชนเก่าสามโคกที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของตลาดร้อยปี ก่อนที่จะถูกไฟไหม้ไปเมื่อ10 กว่าปีก่อน นอกจากความสดอร่อยคุณภาพดีของอาหารทุกจาน ที่นี่ครองแชมป์อันดับหนึ่งของโลก ที่ร้านได้รับตำแหน่งเป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวมาเยือนมากทีสุดหลายปีมาแล้ว  ใครอยากมาทานกุ้งเผาและอาหารไทยฝีมือต้นตำรับสูตรรุ่นคุณย่า คุณยายในบรรยากาศบ้านไม้ริมน้ำสักมื้อ Toptotravel ขอแนะนำ

ร้านอาหารไทย ที่คงความสดแบบพรีเมี่ยม ทั้งรสชาติดั้งเดิม และวิธีการทำแบบไทยแท้ๆ กับทุกเมนูฝีมือคนในพื้นที่สะท้อนเอกลักษณ์ของสถานที่นั้นได้อย่างแท้จริง วันนี้เรามีโอกาสได้มาทำความรู้จักแนวความคิดที่ชูความเป็นไทยพื้นบ้านกับเมนูอาหารชวนลิ้มลองที่บ้านชิดกรุง กับ คุณใหญ่ ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ Owener & Chef Director คัดสรรวัตถุดิบกันตั้งแต่ต้นทาง ไปจนถึงวิธีการทำที่ยังคงความเป็นไทยเดิม ร่วมสมัยได้อย่างลงตัว

คุณใหญ่ กล่าวว่า “บ้านชิดกรุง ร้านอาหารบ้านไม้สไตล์ไทยจีนโบราณแท้ๆริมแม่น้ำเจ้าพระยา แห่งชุมชนเก่าสามโคกที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของตลาดร้อยปี ก่อนที่จะถูกไฟไหม้ไปเมื่อ10 กว่าปีก่อน ที่อยากอนุรักษ์ไว้ ก่อให้เกิดเป็นไอเดียเก๋ๆ อาหารกับสายน้ำ เน้นความเป็นอาหารไทยพื้นบ้านแท้ๆ ที่มีกลิ่นอายวิถีชิวิตของคนริมแม่น้ำ เรามีแหล่งวัตถุดิบที่ดี จากคนในพื้นที่ ทั้งกุ้งทั้งปลาจากแม่น้ำที่เราอยู่ เราได้เรียนรู้ว่าชาวบ้านแถวนี้ นิยมกินอะไร บางวัตถุดิบก็หาได้เฉพาะที่นี่ เราเลยได้เปรียบเรื่องวัตถุดิบกว่าร้านอื่นๆ เราคัดสรรจนกลายมาเป็นเมนูที่ลงตัวของบ้านชิดกรุง บางเมนูพิเศษเฉพาะที่นี่ ที่สำคัญ ใกล้กรุงเทพ ไม่ต้องไปไกลถึงอยุธยา วิวดี อาหารอร่อยในบรรยากาศริมน้ำ”

บ้านไม้เก่า ใต้ถุนสูงริมแม่น้ำ ถูกตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้เก่า ภาพวาดขาวดำ และของสะสมโบราณ ระเบียงไม้ยื่นออกไปรับลมแม่น้ำเย็นๆ ทอดสายตาชมบรรยากาศวิถีชีวิตชุมชนริมแม่น้ำ เรือขนทราย ขนข้าว สัญจรผ่านไปมาตัดคุ้งน้ำกว้างใหญ่ นกน้อยบินเอื่อยริมน้ำ ปลาหางเหลืองว่ายกันเบียดเสียดริมท่า กลิ่นหอมเตะจมูกชวนหิว ดึงเรามาหยุดที่เมนูหอมกรุ่นตรงหน้า ที่คุณใหญ่เลือกสรรให้เราได้มาชิมกันอย่างตั้งใจ ถึงเวลาที่เรารอคอย
เรามาเริ่มต้นกันที่ เมนูแรก พระเอกหลักของงาน กุ้งแม่น้ำเผาเตาถ่าน กุ้งตัวใหญ่ๆๆ มันเยิ้มๆๆ ขนาด 3ตัวโล สดๆๆส่งตรงจากแม่น้ำขึ้นบก ถึงมือแม่ครัวจับผ่ากลางเป็นสองฝั่ง โยนลงเตาถ่านไฟร้อนๆๆลุกโชน กลิ่นหอมไหม้จากถ่านซึบซาบสู่เนื้อกุ้งทีละน้อยจนสุกเป็นสีขาว มันกุ้งเดือดปุดๆ ส่งกลิ่นหอมเชื้อเชิญ จับคู่กับข้าวสวยร้อนๆสักจาน คู่เคียงน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด จัดจ้านทุกถ้วย ทำใหม่กันทุกช่วง เช้า-เย็น ไม่มีค้าง ด้วยมะนาวแท้ๆ หอมๆ ไร้ชูรส ทั้งสด ทั้งใหม่ กิโลเดียวไม่น่าพอ

ผัดสายบัวกุ้งสดใส่มันกุ้ง เมนูหายาก หาทานได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น คัดสรรกันตั้งแต่แหล่งสายบัว เฉพาะไร่สายใจ การันตีความกรอบ สด สะอาด อย่ารอช้า ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมพอเหลือง ปรุงรส ตามด้วยมันกุ้ง ผัดพอหอมใส่กุ้งสด ให้รสชาติเข้าเนื้อกุ้ง ต่อด้วยสายบัว นางเอกปิดท้ายความอร่อย พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ข้าวผัดชิดกรุงใส่มันกุ้ง เอกลักษณ์ที่บ้านชิดกรุง ข้าวผัดกุ้งสด รสชาติเข้มข้น ผสมผสานความมันของมันกุ้งแบบเน้นๆ ทำให้ข้าวผัด มีความหอม มัน และอร่อยกว่าที่เคย เอาใจทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ มาทั้งครอบครัวสั่งละไม่ผิดหวัง

ต้มข่าปลาสลิดทอด ปลาสลิดทอดกรอบแบบไร้ก้าง ต้มกะทิให้เดือดแต่ไม่ให้แตกมัน ใส่เครื่องต้มข่า อย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง และใบมะดัน ตามด้วยปลาสลิดที่พิถีพิถันเอาก้างออกแล้วไปทอดให้กรอบ ปรุงรสจัดจ้าน นวลเนียน ลงตัว ด้วยสูตรเฉพาะของที่ร้าน

ผัดสะตอกุ้งสด เมนูยอดนิยม สูตรใต้แท้ๆ ด้วยเครื่องตำพริกสดใหม่ กับกะปิแท้อย่างดี หอมๆ ผัดกันบนเตาร้อนๆแบบจานต่อจาน ราดมะนาวตบท้ายก่อนเสิร์ฟ เคล็ดลับความอร่อยแบบดั้งเดิม เพิ่มความหอม หรอยอย่างแรง
ห่อหมกทะเลผัดแห้งกระทะร้อน เต็มเครื่องห่อหมก รสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น เพิ่มความอร่อยด้วยวุ้นเส้นกรุบกริบ อัดแน่นด้วยกุ้ง ปลาหมึก สดๆ แน่นๆ ผัดกันใหม่ๆ เสิร์ฟบนกระทะร้อนๆ แบบปุดๆๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาตาเดียวทอดเกลือ ปลาตาเดียวนั้นหายาก ต้องมาลองที่นี่ ถึงจะรู้ คลุกเคล้าเกลือทอดกันหนังกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน กินเคียงคู่หมี่ขาวลวก คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวหอมๆ เพิ่มเติมด้วยน้ำจิ้มแบบดั้งเดิม ที่เพิ่มเติมคือใส่ถั่วตัดลงไปด้วย ทำให้มีรสอมหวาน ซ่อน เปรี้ยว เค็ม กินพร้อมกันละลงตัวอย่าบอกใคร

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่ๆ สดๆจากแม่น้ำ เริ่มต้นเคี่ยวกะทิให้ร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องแกงสดใหม่ทำเองของทางร้าน มีดีที่เครื่องแกง ปล่อยปลาลงกระทะ ทอดจนปลาและเครื่องเทศเข้ากันเป็นหนึ่งเดียว เนื้อหวานของปลาสด ความมันของกะทิ ความหอมของเครื่องแกง ความลงตัว ที่อร่อยจนต้องบอกต่อ เมนูนี้คิดราคาตามน้ำหนัก วันนี้เราจัดไปเบาๆเกือบห้าขีดกันเลยทีเดียว

ต้มยำปลาทูใส่ใบมะดัน หน้างอ คอหัก ปลาทูแท้ๆจากแม่กลองถูกส่งตัวมาทำเมนูนี้อย่างอร่อย ปรุงรสชาติจัดจ้าน แซ่บด้วยเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทุบหยาบ และใบมะดัน ถ้าใครมาสั่งเมนูนี้หน้ามะดันออกลูก คุณจะได้ชิมรสชาติที่เข้มข้นมากกว่าเดิม

ต้มยำปลาทูใส่ใบมะดัน หน้างอ คอหัก ปลาทูแท้ๆจากแม่กลองถูกส่งตัวมาทำเมนูนี้อย่างอร่อย ปรุงรสชาติจัดจ้าน แซ่บด้วยเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทุบหยาบ และใบมะดัน ถ้าใครมาสั่งเมนูนี้หน้ามะดันออกลูก คุณจะได้ชิมรสชาติที่เข้มข้นมากกว่าเดิม

น้ำพริกโจร หรือน้ำพริกยำ ที่ใช้การยำแทนการตำ ส่งตรงรสชาติใต้แท้ๆ ใช้กะปิอย่างดีห่อใบตองอังเตาไฟอ่อน ส่งกินหอมเย้ายวน ผสมผสานกับกุ้งสด พริกขี้หนูสวนซอย หอมแดง กระเทียม ปรุงรสให้จัดจ้านจี๊ดจ๊าดถึงใจ กินคู่กับสารพันผักสด ถั่วพู มะเขือม่วง ขมิ้นอ่อน ถั่วฝักยาว แตงกวา แครอท สายบัวกรอบๆ หรือ ผักกาดขาว เฮลท์ตี้มากๆ
ส่งท้ายด้วย เมนูใหม่ล่าสุด กุ้งแม่น้ำทอดราดซอสโหระพา กุ้งแม่น้ำทอดแบบสุกกำลังดี เนื้อไม่แห้งไป คงมันกุ้งไว้แบบเน้นๆ ราดด้วยซอสโหระพาแบบไทยๆ ในสไตล์ฝรั่ง ใบโหระพายกกันมาทั้งสวนปั่นกันเป็นซอสเพรสโต้อย่างเข้มข้น ผัดด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกไทยสด พริกเบาๆ หอมๆ แต่งรสชาติออกเค็มนิดๆ ผสมความมันจากมันกุ้ง เป็นเมนูไทยฟิวชั่น ท้าให้คุณลอง!!

11 เมนูแนะนำ ถ้ามาคุณได้มาลองแล้วจะรู้ว่าเมนูและสถานที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ซึ่งแต่ละเมนูสะท้อนให้เห็นถึงอาหารการกินวิถีชีวิตริมแม่น้ำได้อย่างดี ทั้งรสชาติ และการเลือกใช้วัตถุดิบที่มารังสรรค์เป็นเมนูต่าง

วิธีการเดินทาง : ขึ้นทางด่วนแจ้งวัฒนะ ลงด่านบางพูน ข้ามแม่น้ำปทุม เจอแยกสันติสุข เลี้ยวขวา ประมาณ 4 กิโล สังเกตุป้ายบอก หรือตามพิกัดกูเกิ้ลมาที่ ตม.สามโคก จะอยู่ซอยเดียวกัน ด้านนอกมีลานจอดรถกว้างขวาง ทางเดินเข้ามาจะเป็นแหล่งชุมชน แต่ร้านชิดกรุงจะตัดเข้าซอยเล็กๆอีกที มีป้ายอยู่หน้าซอย หาง่ายมากๆ สามารถแวะซื้อของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้าน

สอบถามเพิ่มเติม www.baanchidkrung www.facebook.com/baanchidkrung
สำรองที่นั่ง 098-796-3266, 089-4475783

Tips : สายช้อป ทุกวันวันเสาร์-อาทิตย์ จะมีตลาดริมน้ำสามโคก บริเวณทางเข้าร้านบ้านชิดกรุง อิ่มท้อง แล้วเดินย่อยได้อีกด้วย

สถานที่เที่ยวใกล้เคียง : แวะนมัสการหลวงพ่อโต และหลวงพ่อโสธรองค์ใหญ่ที่สุดในโลก ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ห่างจากบ้านชิดกรุง ประมาณ 5กิโล